8月24日晚间，西安餐饮巨头西安饮食（.SZ）发布年半年度报告，今年上半年，公司实现营收入2.55亿元，同比增长97.56%；净亏损.04万元，上年同期为净亏损.99万元。
其中，年一季度，公司实现营收同比增71.36%至1.09亿元，归母净利润同比增11.75%但仍亏损.24万元。据此估算，第二季度，西安饮食实现营收1.46亿元，同比增.12%，环比一季度增长33.94%；净亏损.8万元，上年同期为净亏损.17万元，环比亏损大幅收窄；扣除非经常性损益后的归母净利润为-.73元，上年同期为-.18万元。
可以看出，虽然第二季度营收同比翻倍，但归母净利润的亏损收窄幅度，远远不及营收增长幅度。
西安饮食年在深交所上市，靠着二十元一碗的羊肉泡馍，一百元一只的葫芦鸡，卖出四五亿元营收，成为餐饮行业最早的上市企业。目前上市公司旗下包括西安饭庄、西安烤鸭店、东亚饭店、德发长、桃李村等十几个老字号品牌，在西北餐饮界占据一席之地。
经历了疫情影响，西安饮食表示，今年上半年，公司的餐饮服务业务虽未恢复至疫情前的营收水平，但较上年同期增长.98%；食品工业实现收入较年同期增长.56%。
分业务来看，年上半年，西安饮食的餐饮服务占总营收的比重为75.18%，基本恢复到疫情前水平，即年的75.17%（年为67.12%）；生产制造业务占比总营收的16.45%，较此前有所增加，年占比总营收的10.91%（年为13.40%）。
然而，虽然核心主业占比回升，但西安饮食的餐饮服务业务毛利率与往年相比仍处于低位。
财报显示，截至年上半年，西安饮食的餐饮服务业务的毛利率为15.45%，年底该业务的毛利率水平为20.68%，年为28.40%。目前来看，较疫情之前的年，西安饮食核心主业餐饮服务业务的毛利率近乎腰斩。
另一主营业务生产制造也不及此前。截至年上半年，生产制造业务毛利率为32.24%，年底该业务的毛利率水平为34.60%，年为34.66%。
除此之外，西安饮食连年高企的成本水平也在不断蚕食利润空间。财报显示，截至年上半年，西安饮食的营业成本为1.98亿元，较上年同期上升75.97%；销售费用0.96亿元，同比增长29%。
作为地方国企，居高不下的成本问题已困扰西安饮食许久。公司也连年将降低费用作为工作重点，试图降低人员消耗和运营成本。
然而，据界面新闻此前报道，单纯的降低企业运营费用，难以解决西安饮食的持续亏损问题。
“对于大多数餐饮企业来说，单靠自身内部的运营效率的优化，难以解决业绩可持续增长的问题，关键在于找到增量。”透镜公司研究创始人况玉清接受界面新闻采访表示，全聚德、西安饮食、已经倒下的湘鄂情等老字号，目前最大的硬伤是旗下餐饮品牌IP的单一化，导致公司对老字号餐饮单一赛道的过度依赖。
近年来，与所有的老字号餐饮企业一样，西安饮食不断谋求转型。上市公司还在不断推进老字号振兴拓展项目，拟对外拓展41个新网点并对9个原有网点进行环境提升改造。此后，西安饮食对旗下多家老字号进行重新装修。
这导致上市公司的资金链面临压力。财报显示，截至年上半年，西安饮食账面的货币资金余额1.57亿元，短期借款及一年内到期的非流动负债总计3.5亿元，偿债压力较大。
来源：界面新闻
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